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Terça-Feira, 08 de Janeiro de 2019, 14h:00
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CULINÁRIA
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Empadinha cremosa de palmito

Por: Guia da Cozinha

Guia da Cozinha


 

Tempo: 1h (+30min de geladeira)⠀

Rendimento: 40 porções⠀

 

Ingredientes

1 colher (chá) de sal⠀

4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo⠀

150g de manteiga gelada em cubos⠀

1 ovo⠀

150g de banha em cubos⠀

5 colheres (sopa) de água fria⠀

1 ovo para pincelar⠀

Semente de gergelim branco para polvilhar⠀

 

Recheio

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina⠀

2 colheres (sopa) de cebola picada⠀

2 colheres (sopa) de farinha de trigo⠀

1 vidro de palmito em conserva picado com a água (300g)⠀

4 colheres (sopa) de azeitonas sem caroços picadas⠀

1 tomate maduro sem sementes picado⠀

Sal e pimenta-do-reino a gosto⠀

1 xícara (chá) de requeijão cremoso tipo Catupiry®⠀

 

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture o sal e a farinha. Acrescente a manteiga, o ovo e a banha, e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa. Adicione a água, aos poucos, misturando até ligar. Se necessário, acrescente mais água. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.⠀

Para o recheio, em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola por 2 minutos. Adicione a farinha dissolvida na água da conserva do palmito, mexendo até engrossar. Acrescente o palmito, as azeitonas, o tomate, o sal e a pimenta, e misture. Tire do fogo e deixe esfriar.⠀

Pegue pequenas porções da massa e abra com as mãos diretamente sobre a forminha. Coloque o recheio até a metade da fôrma e cubra com o requeijão. Abra o restante da massa com a ajuda de um rolo entre duas folhas plásticas. Corte com um copo e tampe as forminhas apertando levemente a lateral para grudar.⠀

Pincele com o ovo e polvilhe com semente de gergelim. Coloque as forminhas em uma fôrma grande e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Desenforme e sirva.⠀

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Edição 183 Junho de 2019

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