Ingredientes
Creme de avelã e chocolate vegano
200 gramas de avelã
50 gramas de chocolate vegano 50% cacau
90 gramas de açúcar refinado
25 mililitros de óleo vegetal
20 gramas de cacau em pó
30 gramas de leite coco em pó

Ingredientes
Mousse de chocolate vegana
400 gramas de tofu drenado
80 gramas de chocolate 100% cacau derretido
100 mililitros de óleo de coco sem sabor
1 colher de chá de essência de baunilha
90 gramas de açúcar refinado
60 mililitros de aquafaba

Ingredientes
Merengue vegano
120 mililitros de aquafaba
20 mililitros de vinagre
200 gramas de açúcar refinado
Canela em pó a gosto

Modo de Preparo
Creme de avelã e chocolate vegana
1 - Leve as avelãs para assar a 180 graus Celsius por 10 minutos. Depois, coloque-as em um pano e amasse levemente para retirar as cascas. Reserve.
2 - Derreta o chocolate vegano em banho-maria. Em seguida, acrescente açúcar refinado, óleo vegetal, cacau em pó, leite de coco em pó e misture.
3 - Transfira para o liquidificador, adicione as avelãs sem casca e bata até ficar com uma consistência homogênea e cremosa. Despeje a mistura em uma tigela e reserve.

Modo de Preparo
Mousse de chocolate vegano
1 - No mesmo liquidificador que bateu o creme de avelã, adicione o tofu drenado em pedaços, chocolate 100% cacau derretido, óleo de coco sem sabor, essência de baunilha, açúcar refinado e aquafaba. Bata até ficar homogêneo e cremoso.
2 - Transfira metade da mousse para uma travessa. Em seguida, adicione o creme de avelã.
3 - Cubra com o restante do mousse e leve para gelar até servir.

Modo de Preparo
Merengue vegano
1 - Na batedeira, bata a aquabafa e o vinagre em velocidade máxima por 2 minutos ou até chegar ao ponto de picos moles.
2 - Adicione, aos poucos, o açúcar refinado e bata até ficar cremoso.
3 - Cubra a mousse com o merengue vegano, salpique canela em pó e sirva em seguida.

O que é a aquafaba?
A aquafaba é o líquido do cozimento de leguminosas. Você pode comprar pronta ou fazer em casa com feijão, ervilha ou grão-de-bico.