Tempo: 1h (+10min de descanso)

Rendimento: 6 porções

Ingredientes do arroz mineiro com costelinha

1kg de costelinha suína em pedaços

4 dentes de alho picados

Suco de 1 limão

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado

1 cubo de caldo de carne

5 xícaras (chá) de água quente

1 folha de louro

200g de bacon picado

1 cebola em cubos

1 e 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido

Modo de preparo

Tempere a costelinha com metade do alho, o suco de limão, sal, pimenta e cheiro-verde.Aqueça uma panela de pressão, em fogo alto, e doure a costelinha, aos poucos. Despeje o caldo de carne dissolvido na água quente, o louro e feche a panela. Cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão e desligue. Escorra e reserve a água.Em uma panela, em fogo médio, refogue o bacon na própria gordura, mexendo até dourar. Acrescente a cebola, o alho e frite por 2 minutos. Despeje o arroz e frite por 2 minutos. Acrescente a costelinha e a água do cozimento. Tempere com sal e pimenta e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos ou até o arroz amaciar e a água secar.Desligue e deixe descansar por 10 minutos. Misture o cheiro-verde e despeje em uma travessa.