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Tempo: 2h (+6h de geladeira)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do Pudim com cocada

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco (200ml)

100g de coco ralado

1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

4 ovos

Calda

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1/3 de xícara (chá) de água

Modo de preparo

Coloque a lata de leite condensado em uma panela de pressão e cubra com água. Tampe e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão. Deixe esfriar. Dissolva o açúcar na água e despeje em uma panela. Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 12 minutos ou até obter um caramelo dourado. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22 com de diâmetro e gire para untar. Misture metade do leite de coco com o coco ralado e disponha na fôrma. Bata no liquidificador o restante do leite de coco com o leite condensado cozido, o leite e os ovos. Despeje na fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora e 15 minutos ou até firmar. Deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas. Desenforme e sirva.