O molho madeira picante é a combinação perfeita de sabores intensos e picância equilibrada, ideal para carnes grelhadas e assados. Rico e encorpado, ele dá um toque especial a pratos simples, elevando qualquer refeição caseira. Sirva com filé mignon, costela ou até legumes grelhados para surpreender seus convidados com um toque gourmet irresistível.
Como fazer molho de madeira picante?
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1 xícara de caldo de carne (ou caldo de legumes)
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de chá de pimenta vermelha picada (ou a gosto)
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída (ou a gosto)
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de amido de milho (diluída em 2 colheres de sopa de água)
- Refogue a cebola e o alho: Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem dourados e macios.
- Adicione o vinho e reduza: Despeje o vinho tinto na panela e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, ou até o vinho reduzir pela metade.
- Adicione os temperos: Acrescente o caldo de carne, a mostarda dijon, o molho inglês e as pimentas (vermelha e pimenta-do-reino). Tempere com sal a gosto e mexa bem.
- Engrosse o molho: Misture o amido de milho com a água e adicione ao molho, mexendo até engrossar. Deixe cozinhar por mais 2-3 minutos até obter uma consistência cremosa.
- Ajuste o sabor: Prove e ajuste os temperos, adicionando mais pimenta se preferir um toque mais picante.
- Sirva: O molho madeira picante está pronto para ser servido sobre carnes grelhadas, assadas ou outros pratos de sua preferência.
Como usar molho de madeira picante?
O molho madeira picante é ideal para realçar o sabor de carnes, especialmente cortes como filé mignon, alcatra e carne de porco.
Ele pode ser utilizado como acompanhamento para bifes grelhados, assados ou até como cobertura de pratos clássicos como frango à parmegiana. Seu toque picante eleva o sabor das receitas, trazendo uma complexidade extra que complementa bem pratos mais ricos e encorpados.
Qual melhor tempero de molho de madeira picante?
Para preparar um molho madeira picante perfeito, os melhores temperos incluem alho, cebola e ervas como tomilho ou alecrim. Além disso, uma pitada de pimenta-do-reino e molho de pimenta garantem a picância ideal.
O vinho tinto, usado na base, também deve ser de boa qualidade para intensificar o sabor do molho. Um toque de mostarda ou molho inglês pode complementar o tempero.
Quais vinhos combinam com molho de madeira picante?
Vinhos tintos encorpados, como Cabernet Sauvignon, Merlot ou Malbec, combinam perfeitamente com o molho madeira picante.
Esses vinhos possuem taninos robustos que equilibram a intensidade do molho e harmonizam com pratos de carne mais pesados. Para quem prefere algo mais suave, um Syrah também pode ser uma boa escolha, já que equilibra bem o toque picante do molho.
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