Ingredientes
- 4 ovos grandes
- 1/2 xícara de óleo de coco ou outro óleo vegetal
- 1/2 xícara de adoçante culinário (eritritol ou stevia)
- Suco de 1 limão siciliano
- Raspas de 1 limão siciliano
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 1 xícara de leite vegetal (amêndoas, coco ou aveia)
- 1/2 xícara de farinha de amêndoas
- 2 colheres de sopa de maisena
- 1 colher de chá de fermento em pó
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com óleo e farinha de amêndoas.
- Separe as claras das gemas e bata as claras em neve até ficarem firmes. Reserve.
- Em outra tigela, misture as gemas, o óleo de coco, o adoçante, o suco e as raspas de limão, o leite e a essência de baunilha.
- Acrescente a farinha de amêndoas, a maisena e o fermento. Misture bem até formar uma massa homogênea.
- Delicadamente, incorpore as claras em neve, mexendo de baixo para cima para não perder o volume.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 35 a 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque.
- Deixe esfriar antes de desenformar para manter a textura macia e fresca.
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