O caldo de ervilha é uma receita simples e reconfortante, ideal para dias frios. Feito com ervilhas secas, bacon e temperos, resulta em um prato cremoso e saboroso. A combinação de sabores traz um toque especial, perfeito para servir como entrada ou até mesmo como prato principal, acompanhado de pão crocante.
Como fazer caldo de ervilha?
- 500 g de ervilha seca
- 1 litro de água
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 linguiça calabresa em rodelas (opcional)
- 1 cenoura picada em cubos pequenos
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para decorar
- Preparar as ervilhas: Lave as ervilhas em água corrente e deixe-as de molho por cerca de 2 horas para facilitar o cozimento.
- Cozinhar as ervilhas: Em uma panela de pressão, adicione as ervilhas e a água. Cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão. Retire a pressão, abra a panela e reserve.
- Refogar os temperos: Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione a linguiça calabresa (se estiver usando) e deixe dourar.
- Adicionar a cenoura: Acrescente a cenoura picada e refogue por alguns minutos.
- Unir os ingredientes: Adicione as ervilhas cozidas ao refogado. Mexa bem e ajuste a consistência com mais água, se necessário.
- Temperar: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar por mais 10 minutos para apurar o sabor.
- Finalizar: Sirva quente e finalize com cheiro-verde picado para decorar. Acompanhe com pão ou torradas, se desejar.
Quais os benefícios do caldo de ervilha?
O caldo de ervilha é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais, como ferro, potássio e magnésio.
Além disso, as ervilhas ajudam no controle do colesterol e da pressão arterial, promovendo a saúde cardiovascular.
Porque tem que deixar a ervilha de molho?
Deixar a ervilha de molho antes de cozinhar ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade do grão. Veja: Sopa de ervilha e batata.
O molho também ajuda a eliminar antinutrientes presentes na casca da ervilha, como os fitatos, que podem dificultar a absorção de minerais.
O que fazer para sopa de ervilha não dar gases?
Para evitar gases ao consumir sopa de ervilha, é recomendado deixar as ervilhas de molho por pelo menos 8 horas e descartar a água do molho.
Outra dica é cozinhar as ervilhas com temperos como gengibre, alho e cominho, que ajudam a reduzir o efeito de inchaço.
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