Tempo: 2h20 (+4h de descanso)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do Chester à brasileira
Suco de 2 limões
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
2 colheres (sopa) de coentro picado
4 colheres (sopa) de azeite
2 folhas de louro
2 dentes de alho amassados
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
Sal a gosto
1 chester inteiro (com aproximadamente 2,5kg)
Farofa
100g de bacon em cubos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 bananas-nanicas em rodelas
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas sem sementes
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
Couve
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
4 dentes de alho fatiados
2 maços de couve fatiados
Sal a gosto
Modo de preparo
Em um refratário, misture o suco, as ervas, o azeite, o louro, o alho, a pimenta e sal. Coloque o chester, cubra e deixe descansar por 4 horas na geladeira, virando na metade do tempo.
Retire da marinada e coloque em uma fôrma. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Retire o papel e volte ao forno por 40 minutos ou até dourar. Reserve.
Para a farofa, frite o bacon na própria gordura, em fogo médio, mexendo até dourar. Adicione a manteiga, a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione a banana, a farinha, a uva-passa, sal, pimenta, salsa, misture e desligue. Reserve.
Para a couve, derreta o azeite e a manteiga em uma panela, em fogo médio, e frite o alho até dourar.
Junte a couve, tempere com sal e refogue por 2 minutos, mexendo. Coloque em uma travessa grande com a farofa, o chester e sirva fatiado.
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