A feijoada catarinense se destaca pelo uso de ingredientes locais, como a tradicional linguiça Blumenau. Preparada com feijão preto e cortes suínos, é temperada com especiarias que dão um toque único. Acompanhada de arroz branco, couve refogada e laranja, é um prato robusto e reconfortante, perfeito para refeições em família.
Como fazer a feijoada catarinense?
- 500 g de feijão preto
- 300 g de costelinha suína defumada
- 300 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
- 200 g de bacon em cubos
- 200 g de carne-seca dessalgada e cortada em pedaços
- 2 folhas de louro
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates picados (sem pele e sementes)
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Coentro ou salsinha para finalizar
- Deixe o feijão de molho em água por pelo menos 8 horas. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o bacon até dourar. Em seguida, adicione a linguiça e a carne-seca, refogando bem. Reserve os ingredientes fritos.
- Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, o pimentão e os tomates até que fiquem macios. Adicione as folhas de louro e misture bem.
- Coloque o feijão escorrido na panela, adicione água até cobrir todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos, ou até o feijão começar a amolecer.
- Acrescente a costelinha defumada, a linguiça, o bacon e a carne-seca reservados. Mexa bem e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Cozinhe em fogo baixo até que o feijão esteja macio e o caldo esteja espesso, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
- Finalize com coentro ou salsinha picada e sirva quente, acompanhado de arroz branco, couve refogada e fatias de laranja.
O que compõe a feijoada?
A feijoada é composta por feijão preto e cortes variados de carne suína, como costelinha, lombo, carne seca, linguiças e pedaços como orelha e pé de porco.
Além disso, leva temperos como alho, cebola, louro e pimenta para realçar o sabor. Tradicionalmente, é acompanhada de arroz branco, farofa, couve refogada e fatias de laranja, que ajudam na digestão.
Qual a diferença da feijoada carioca?
A feijoada carioca é conhecida por ser mais simplificada, utilizando cortes de carne suína mais comuns, como linguiça, lombo e costelinha, além de carne seca.
Geralmente, dispensa partes menos convencionais como orelha e pé de porco, comuns em outras versões. É servida com acompanhamentos clássicos, mas muitas vezes traz também torresmo e molho de pimenta como extras.
Qual é a melhor feijoada do Brasil?
A melhor feijoada do Brasil é subjetiva, pois cada região imprime suas particularidades na receita.
A feijoada carioca é a mais famosa e tradicional, mas estados como Minas Gerais e Bahia trazem versões com temperos e acompanhamentos locais, como mandioca ou acarajé.
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