A Linguiça Blumenau é um ícone da gastronomia catarinense. Feita com carne suína de alta qualidade, temperada com especiarias e defumada artesanalmente, tem sabor marcante e aroma irresistível. Servida como aperitivo ou em pratos como risotos e pizzas, é uma celebração das tradições germânicas preservadas no estado.
Como fazer Linguiça Blumenau Original?
- 7,5 kg de paleta suína
- 2,5 kg de toucinho
- 280 g de sal
- 70 g de sal de cura
- 10 g de açúcar
- 10 g de glutamato monossódico (opcional)
- 20 g de pimenta-do-reino moída
- 10 g de alho em pasta
- Tripa natural de porco ou boi para embutir
- Moa a paleta suína e o toucinho juntos até formar uma mistura uniforme e bem integrada.
- Em um copo de água, dilua a pasta de alho. Junte à carne moída o sal, sal de cura, açúcar, glutamato monossódico (se for usar), pimenta-do-reino e a mistura de alho. Misture bem com as mãos até que os temperos estejam completamente incorporados.
- Use uma máquina de embutir para colocar a massa nas tripas naturais. Forme gomos no formato de ferradura, com cerca de 30 cm de comprimento. Amarre bem as pontas para evitar que a massa escape e certifique-se de eliminar bolhas de ar.
- Pendure as linguiças em um local fresco e seco. Deixe descansar por cerca de 30 minutos para que os sabores se integrem.
- Coloque as linguiças em um defumador e deixe por várias horas (o tempo pode variar dependendo da intensidade de sabor desejada). A defumação é essencial para dar o sabor autêntico e tradicional da Linguiça Blumenau.
- Após a defumação, as linguiças estão prontas para consumo. Podem ser armazenadas em local fresco ou refrigerado para maior durabilidade.
- Aproveite a Linguiça Blumenau com todo o sabor da tradição.
Precisa tirar a pele da Linguiça Blumenau?
Não é obrigatório tirar a pele da Linguiça Blumenau, mas depende do preparo desejado.
A pele, geralmente feita de tripa natural ou material comestível, ajuda a preservar os sabores durante o cozimento e mantém a estrutura da linguiça.
Qual é o valor da Linguiça Blumenau?
O valor da Linguiça Blumenau varia de acordo com a região e o fabricante, mas geralmente custa entre R$30 e R$50 por quilo.
Confira receita de pastel de linguiça Blumenau.
Quais melhores receitas com Linguiça Blumenau Original?
A Linguiça Blumenau é versátil e se destaca em várias receitas. Entre as melhores opções estão o risoto de linguiça Blumenau, a pizza artesanal com linguiça e o pão recheado.
Também é excelente em entradas, como a linguiça grelhada com molho de mostarda. Seu sabor marcante transforma pratos simples em experiências gastronômicas únicas.
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