Típica do Nordeste, essa pamonha é feita com milho ralado, sal, manteiga e, às vezes, coco. A massa é colocada em folhas de bananeira ou palha de milho e cozida até firmar. O sabor é simples e intenso, remetendo às festas juninas e às tradições do interior nordestino.
Como fazer pamonha nordestina na folha?
- 8 espigas de milho verde
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina (opcional)
- Palhas de milho para embalar
- Barbante ou tiras de palha para amarrar
- Desencape as espigas, reserve as palhas maiores e mais inteiras. Lave bem e deixe secando.
- Rale o milho ou corte os grãos e bata no liquidificador com um pouco de água, até formar uma massa cremosa.
- Transfira para uma tigela, adicione o açúcar, o sal e a manteiga (se usar). Misture bem.
- Monte as pamonhas: dobre duas palhas formando uma “bolsinha”, coloque a massa dentro, dobre as pontas e amarre com barbante.
- Cozinhe em água fervente por 40 a 50 minutos, com as pamonhas totalmente cobertas de água.
- Retire da água, escorra e sirva quente ou fria.
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O que torna a pamonha nordestina diferente?
A pamonha nordestina na folha se destaca pelo uso de ingredientes simples como milho ralado, sal, manteiga e, às vezes, coco ralado.
Ao contrário das versões doces, ela costuma ser salgada e cozida envolta na palha do milho, o que confere aroma e sabor únicos. É muito comum nas festas juninas do Nordeste.
O que beber junto com a pamonha nordestina?
Por ser salgada e encorpada, a pamonha nordestina combina bem com café preto forte, sucos naturais como caju ou goiaba, ou até uma garapa fresca.
Essas bebidas realçam o sabor do milho e equilibram o prato.
Qual acompanhamento combina com essa pamonha?
Ela pode ser servida com queijo coalho grelhado, manteiga de garrafa ou até carne de sol desfiada.
Também funciona bem como prato principal leve, acompanhada de salada verde simples ou vinagrete.
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