Ingredientes

3 e 1/2 xícaras de polvilho azedo (500 gramas)

300 gramas de queijo meia cura

1/2 xícara de chá de leite (125 ml)

1/2 xícara de chá de óleo (125 ml)

1/2 xícara de chá de água (125 ml)

3 ovos

1 colher de chá de sal

Modo de preparo

Organize sua bancada e separe todos os ingredientes. Rale o queijo meia cura e reserve;

Coloque o polvilho azedo na tigela da batedeira (com acessório raquete) ou em uma tigela grande, se for preparar à mão. Acrescente a água em temperatura ambiente e bata em velocidade baixa até formar pequenas pelotas hidratadas e soltinhas;

Em uma panela, aqueça o leite e o óleo juntos até ferver;

Com a batedeira ligada em velocidade baixa, despeje a mistura fervente sobre o polvilho para escaldar e bata por cerca de 3 minutos, até incorporar;

Adicione os 3 ovos e a colher de chá de sal, batendo primeiro em velocidade baixa e depois média até a massa ficar lisa e homogênea;

Acrescente o queijo meia cura ralado e bata por cerca de 1 minuto, apenas para misturar;

Cubra a massa com plástico filme e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas, ou ao freezer por 20 minutos, até firmar para enrolar;

Unte levemente as mãos com manteiga e modele bolinhas do tamanho desejado. Se quiser unidades iguais, use uma colher de sopa medidora;

Distribua as bolinhas em uma assadeira com distância de um dedo aproximadamente e leve para assar no forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos;

Sirva ainda quentinho, com a casquinha crocante por fora e interior macio e úmido.