Se você busca uma alternativa deliciosa e nutritiva ao pesto tradicional de manjericão e pinhões, o pesto de semente de abóbora é a escolha perfeita! É fácil de fazer, versátil e adiciona um toque especial a massas, torradas, saladas e até sanduíches. As sementes de abóbora são ricas em magnésio, zinco e ácidos graxos essenciais, tornando este pesto não só saboroso, mas também um aliado da sua saúde.
Por Que Semente de Abóbora?
Além de ser uma opção mais econômica que os pinhões, a semente de abóbora confere um sabor ligeiramente mais terroso e uma cremosidade única ao pesto. Quando torradas, elas liberam um aroma delicioso que eleva o perfil de sabor da receita.
Receita Simples de Pesto de Semente de Abóbora
Esta receita leva poucos ingredientes e fica pronta em minutos no processador!
- 1 xícara (cerca de 120g) de sementes de abóbora (sem casca, cruas)
- 2 xícaras de manjericão fresco (folhas, bem lavadas e secas)
- 2 dentes de alho grandes
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem (ou mais, se desejar um pesto mais fluido)
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado (opcional, mas recomendado para sabor)
- Suco de 1/2 limão (cerca de 1 colher de sopa)
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Em uma frigideira seca e em fogo médio-baixo, adicione as sementes de abóbora..
- Mexa constantemente por 5 a 8 minutos, ou até que fiquem levemente douradas e aromáticas. .
- No processador de alimentos, adicione as sementes de abóbora torradas, o manjericão fresco e os dentes de alho..
- Pulse algumas vezes até que os ingredientes estejam picados e bem misturados..
- Com o processador ligado em velocidade baixa, adicione o azeite de oliva extra virgem lentamente, em fio, até que o pesto atinja a consistência desejada..
- Ele deve ficar cremoso.
- Tempere e finalize com queijo parmesão (se estiver usando), o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino..
- Pulse mais algumas vezes para incorporar. Prove e ajuste os temperos se necessário..
Se preferir um pesto mais rústico, processe menos. Para um pesto mais liso, processe por mais tempo.
Para manter seu pesto fresco por mais tempo, transfira-o para um pote de vidro limpo e cubra a superfície com uma fina camada de azeite de oliva antes de fechar. Isso ajuda a prevenir a oxidação e manter a cor vibrante. Guarde na geladeira por até uma semana. Você também pode congelar o pesto em cubas de gelo e depois transferir para um saco hermético por até 3 meses.
Agora que você conhece a simplicidade e o sabor do pesto de semente de abóbora, que tal experimentar? É uma maneira deliciosa de adicionar mais nutrientes e sabor às suas refeições!
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