Ingredientes da receita de salgado de arroz amanhecido
Para a massa
4 dentes de alho
4 batatas cozidas e amassadas
½ cebola
¼ de pimentão
2 xícaras(chá) de arroz cozido
Sal e pimenta do reino a gosto
Páprica defumada e curry a gosto
Cheiro verde a gosto
Azeite a gosto

Para o recheio
250 gramas de mussarela em cubos

Para o empanamento
Farinha de rosca
4 ovos
Óleo o quanto baste para fritar

Modo de preparo
Da massa
Numa vasilha coloque a batata amassada, o arroz cozido, o cheiro verde e misture bem. Reserve.
Coloque numa frigideira em fogo médio, o azeite, a cebola, o alho e o pimentão picados, e deixe refogar.
Adicione o sal, a pimenta do reino, a páprica defumada, o curry, misture bem e refogue um pouco mais.
Retire do fogo, despeje sobre a mistura de arroz e batata, misture bem para homogeneizar e obter uma massa cremosa.
Com as mãos levemente untadas com manteiga, pegue uma porção de massa, abra na palma da mão, coloque um cubo de mussarela e feche modelando uma bolinha.
Repita esse processo com o restante da massa e disponha as bolinhas numa travessa.

Do empanamento
Passe as bolinhas nos ovos batidos, empane na farinha de rosca, frite em óleo quente, fogo baixo, retire do fogo e remova o excesso de óleo em papel toalha.
Sirva em seguida esse maravilhoso salgado de arroz amanhecido!