Ingredientes
- 4 fatias de pão de forma sem casca
- 4 ovos em temperatura ambiente
- cebolinha picada a gosto
- pimenta japonesa em pó (opcional)
- 2 gemas
- 1 colher de sopa de mostarda ancienne
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- 200 mililitros de óleo
- Meia colher de chá de sal
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1Antes de cozinhar os ovos, que devem estar em temperatura ambiente, ferva a água.
- 2Abaixe o fogo para o mínimo e adicione os ovos com cuidado: marque o tempo de cozimento, que são 7 minutos.
- 3Enquanto isso, prepare a maionese caseira batendo as gemas, mostarda, vinagre, sal, pimenta-do-reino e óleo, que deve entrar por último e sempre em fio.
- 4Retire os ovos da água quente e mergulhe-os em uma tigela com água gelada para parar o cozimento; espere esfriar por um ou dois minutos e descasque.
- 5Em uma tigela, coloque os ovos, dois terços da maionese (reserve o restante e só adicione ao final, se necessário) e a cebolinha bem picada.
- 6Use uma faca para misturar ao mesmo tempo que corta os ovos em pedaços menores. O ideal é manter certa textura, e não amassar demais os ovos cozidos.
- 7Se necessário, adicione sal.
- 8Coloque sobre o pão e adicione uma pimenta picante.
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