Essa versão prática do cuscuz paulista é feita com flocão de milho, sardinha, ovo, tomate e ervilhas. Montado em forma, é firme, saboroso e colorido. Serve bem em almoços, festas ou piqueniques. A textura do flocão garante um preparo rápido e uma apresentação bonita e tradicional.
Como fazer cuscuz paulista com flocão?
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de flocão de milho
- 3 xícaras (chá) de água quente
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate médio picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 xícara (chá) de milho verde
- 1/2 xícara (chá) de ervilhas (opcional)
- 2 latas de sardinha (ou atum) em óleo
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Acrescente o tomate, os pimentões, o milho e as ervilhas e refogue por alguns minutos até os legumes amaciarem.
- Adicione as sardinhas com o óleo, desmanchando-as delicadamente, e misture.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione a água quente e deixe ferver.
- Vá adicionando o flocão aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos, até formar um mingau consistente.
- Acrescente as azeitonas e o cheiro-verde, misture bem.
- Transfira para uma forma untada ou refratário, pressione para compactar bem.
- Deixe esfriar e firme na geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar e servir.
O cuscuz paulista com flocão harmoniza muito bem com sucos cítricos, como limonada ou suco de maracujá, que equilibram o sabor marcante dos ingredientes.
Também combina com cervejas claras ou água de coco, trazendo refrescância à refeição.
Em que ocasiões servir cuscuz paulista com flocão?
É ideal para almoços em família, reuniões informais e festas ao ar livre.
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